重庆可欣餐饮培训学校

主营:重庆餐饮培训,重庆小吃技术教学,重庆餐饮小吃培训

免费店铺在线升级

联系方式
  • 公司: 重庆可欣餐饮培训学校
  • 地址: 重庆南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼
  • 联系: 小曼老师
  • 手机: 18523583960
  • 一键开店

爆炒菜系列培训在哪里学

2020-12-31 11:32:20  574次浏览 次浏览
价 格:面议

爆炒就是脆性材料以油为主要导热体,在大火上,极短的时间内灼烫而成熟,调味成菜的烹调方法。爆炒是烹饪方法中炒的一种,使用小块脆嫩原料,先在油锅用旺火快速加热至断生,捞出后加辅料,调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆,葱爆,清爆等。如酱爆肉丁

脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的特点,爆炒时油温很高,通常在八成左右,爆与滑炒很相似,都是大火速成,区别是爆在加热时油温更高,有些爆炒菜在油爆前原料还放入沸水中氽烫一下,让剞的花纹绽开。马上入油锅,因为选用的是脆性原料,所以爆炒菜是脆嫩,而滑炒菜的口感是滑嫩。

【学习内容】

1.原材料的选购及识别。

2.原材料的处理方法。

3.爆炒系列的系统讲述。

4.爆炒系列加工的基本标准。

6.爆炒系列加工的工艺步骤。

6.爆炒系列调味品配比。

7.成本的控制。

8.厨房操作。

微信图片_20180726133858.jpg微信图片_20180726133858.jpg

网友评论
0条评论 0人参与
最新评论
  • 暂无评论,沙发等着你!
百业店铺 更多 >

特别提醒:本页面所展现的公司、产品及其它相关信息,均由用户自行发布。
购买相关产品时务必先行确认商家资质、产品质量以及比较产品价格,慎重作出个人的独立判断,谨防欺诈行为。

回到顶部