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叉烧包的做法和培训

2020-10-14 04:11:01  480次浏览 次浏览
价 格:面议

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。蜀名厨技术叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料

实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;

开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。

培训内容

1.原料的选购:(面粉、发酵粉、调味料等);

2.馅料的调制:(调料的详细配比、调制包含鲜肉馅、虾仁馅、酱肉馅等等);

3.叉烧包制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握;

4.叉烧包含鲜肉馅、虾仁馅、酱肉馅等馅料的制作;

5.实操面点叉烧包皮的制作,包含面粉发酵时间等;

6.叉烧包的蒸煮:蒸煮的要点,火候、淋油、淋水的时机;

7、实操叉烧包制作技术;

师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术

我们承诺:签订正规合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,一次性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终身免费复习

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